고기 굽기 영어 표현, 레어에서 웰던까지 조리법 요청하기

아날로그 라디오에는 주파수 눈금이 있습니다. 바늘을 조금씩 돌리다 보면 잡음이 사라지고 원하는 방송이 또렷하게 들리는 지점이 나오죠.

고기를 어느 정도 익힐지 말하는 영어도 이런 눈금과 닮았습니다. 오늘은 고기 굽기 영어 표현을 굽기 단계, 조리법 이름, 달걀 주문, 익힘이 다를 때 순서로 정리해 보겠습니다.

굽다 하나로는 전달되지 않는 이유

한국어 ‘굽다’는 직화로 굽기, 오븐에 굽기, 팬에 지지기를 모두 포함하는 넓은 동사입니다. 영어는 열을 쓰는 방식마다 동사가 따로 있어서 ‘굽다’를 하나로 옮기기 어렵죠.

bake는 주로 오븐에서 빵이나 케이크를 굽는 동사라 스테이크에는 잘 쓰지 않습니다. 스테이크는 석쇠에 굽는 grill이나 팬에 지져 익히는 pan-fry로 설명하는 편이 자연스럽죠.

half-cooked는 ‘설익었다’는 부정적인 뜻으로 들릴 수 있고, cook it well은 ‘요리를 잘해 달라’는 말로도 읽힙니다. 굽기는 정해진 단계 이름으로 말하는 것이 가장 정확합니다.

고기 굽기 영어 표현의 다섯 단계

라디오 눈금을 왼쪽에서 오른쪽으로 돌리듯, 굽기도 덜 익힌 쪽에서 완전히 익힌 쪽으로 이름이 이어집니다. 가장 널리 쓰이는 다섯 단계는 다음과 같습니다.

이 단계의 온도 기준은 나라와 식당마다 달라서 같은 medium이라도 접시에서 보이는 모습이 조금씩 다를 수 있습니다. 숫자보다 속의 색깔로 이해해 두면 어느 식당에서든 큰 차이가 없죠.

단계 이름은 서술어로 쓸 때는 medium rare처럼 띄어 쓰고, 명사 앞에서 꾸밀 때는 a medium-rare steak처럼 하이픈을 붙이는 것이 일반적입니다. 주문할 때는 단계 이름만 말해도 충분하죠.

on the rare side는 ‘덜 익은 쪽에 가깝게’라는 뜻이라 단계 사이를 원할 때 쓰는 말입니다. 실제로 맞출 수 있는지는 주방과 고기 두께에 달려 있습니다.

닭고기나 돼지고기는 식당에 따라 굽기를 묻지 않고 속까지 익혀 내는 경우가 많습니다. 햄버거 패티는 굽기를 묻는 곳도, 묻지 않는 곳도 있으니 직원의 질문에 맞춰 대답하면 되죠.

조리법 이름을 구분해 요청하는 문장

고기 굽기 영어 표현에서 단계를 정했다면 어떤 방식으로 익히는지도 말할 수 있어야 합니다. 조리법 이름은 대부분 과거분사 형태로 메뉴에 적혀 있죠.

미국에서 위쪽 열로 굽는 방식은 broil이라 부르고, 영국에서는 같은 방식을 grill이라고 부르는 경우가 많습니다. 그래서 같은 grilled라도 나라에 따라 익히는 방식이 조금 다를 수 있죠.

instead of는 ‘A 대신 B’라는 뜻이고, 원하는 방식을 먼저 말한 뒤 instead of 뒤에 바꾸고 싶은 방식을 붙입니다. 기름기를 줄이고 싶다면 less oil을 덧붙이면 되죠.

아침 식사에서는 달걀도 같은 방식으로 익힘을 묻습니다.

sunny-side up은 노른자를 뒤집지 않고 한쪽만 익힌 달걀프라이이고, over easy는 뒤집어서 노른자를 흐르게 살짝만 익힌 것입니다. 이름이 낯설면 I’d like the yolk runny.처럼 노른자 상태를 직접 말해도 됩니다.

익힘이 다를 때 정중하게 말하기

접시가 나왔는데 주문한 굽기와 다르다면 참고 먹기보다 정중하게 말하는 편이 낫습니다. 고기 굽기 영어 표현의 마지막 단계인 셈이죠.

undercooked는 설익은 상태, overcooked는 지나치게 익은 상태를 뜻합니다. 덜 익었다면 더 구워 달라고 부탁할 수 있지만, 이미 지나치게 익은 고기는 되돌릴 수 없죠.

그래서 처음 주문할 때 단계 이름을 분명히 말하는 것이 가장 좋습니다. 직원이 되묻는 확인에도 같은 단계 이름으로 다시 대답하면 오해가 줄어듭니다.

굽기 단계와 조리법 비교 표

구분	영어 표현	속 상태 또는 방식	어울리는 요청
가장 덜 익힘	rare	겉만 익고 속은 붉음	Rare, please.
조금 덜 익힘	medium rare	붉은 기가 많이 남음	Medium rare, please.
중간	medium	분홍빛이 남음	Medium, please.
조금 더 익힘	medium well	분홍빛이 아주 조금 남음	Medium well, please.
완전히 익힘	well done	속까지 완전히 익음	Well done, please.
직화로 구움	grilled	석쇠나 직화에서 익힘	Is it grilled or fried?
피할 표현	Please bake the steak. (어색함)	bake는 빵과 케이크에 더 자연스러움	How would you like it cooked?에 단계로 답하기

핵심 정리

고기 굽기 영어 표현은 rare에서 well done까지 다섯 단계 이름과 grilled, steamed 같은 조리법 이름, 그리고 instead of를 쓴 요청으로 정리할 수 있습니다. 한국어 ‘굽다’를 직역하기보다 단계 이름과 조리법 이름으로 말하는 것이 핵심이죠.

라디오 눈금에서 원하는 지점을 찾듯, 굽기도 눈금 위에서 하나를 골라 말하면 전달이 정확해집니다. 단계별 속 상태는 식당마다 조금씩 다르니, 맞지 않으면 정중하게 다시 부탁하세요.

스테이크를 주문하는 대화문